Mathanteringen kring lägret i helgen!

Hej,
Följande punkter ska vi vara nogranna med, vad gäller matserveringen, nästkommande helg. Vi har varit i kontakt med Kines miljöinspektör och hon skickade med dessa. Mina noteringar i parantes.
Varm mat ska hållas varm, minst 60 grader, i max 2 timmar. (Vi kommer att tempa maten innan servering samt ha värmeplatta, fast vi tänker max 1 timmes servering)
Kall mat ska hållas kall och får inte stå framme i rumstemperatur i längre tid. (Vi använder kylplattor)
Personer som hanterar maten ska inte vara sjuka eller ha smitta som kan spridas med maten. Särskilt beaktning ska tas vid symptom från mage/tarm. (Viktigt att alla som jobbar vet före de kommer)
Personer som hanterar mat ska tvätta händerna ofta med tvål och vatten.(Regler som vi går igenom på plats, ev. tom signera ett papper.)
Ha handsprit tillgänglig vid början av en buffé. (ja, det kommer vi att ha)
Se till att eventuelle personer med matallergi inte riskerar äta livsmedel som innehåller aktuellt allergen eller har blivit kontaminerad i eran hantering.(1 vuxen per måltid är ansvarig för allergi- och specialmatshantering)
Vänliga hälsningar

Sofia Marklund
IBF Argentum 91

Thereze Nordin Förälder